Трюфель в Бузете – городе трюфелей
Лес возле Бузета называют родиной клада – истрийского белого и черного трюфелей. Трюфель, этот кулинарный богатырь, устраивает большое празднование в сентябре. Проведите Дни трюфеля в компании богатырей.
В 1999 году Бузет был назван «Городом трюфелей», находящемся в так называемой «Зоне трюфеля», которая включает три административных района: город Бузет, общину Опрталь, общину Мотовун. На территории данных административных районов находится Мотовунский лес, среда обитания истрийского белого трюфеля (tuber magnatum), драгоценного клубня, значение которого измеряется в граммах. Он имеет характерный запах, очень яркий внешний вид, и изысканный вкус. В дополнение к белым трюфелям данный регион богат и другими видами черного трюфеля (Tuber Aestivum Vitt, Tuber ubicatum, Tuber melanu sporum).
О трюфеле
трюфель-подземный клубневый гриб специфического вкуса, который считается вершиной гастрономии. Он произрастает в сердце Истрии, в сырых и серых почвах, в лесах возле г. Бузета, где протекает река Мирна. Этот клад можно найти с помощью специально дрессированных собак.
Район, где вы можете найти трюфели, находится на северо-западе до Бузета и Ланишча до реки Раше в районе Лабин, и южнее до Пазина.
В долине реки Мирна можно найти высоко ценящиеся в мире белые трюфели, которые созревают в начале осени, и черные, которые можно обнаружить в зимний и летний периоды.
Трюфельный уик-энд
В рамках «Дни трюфеля 2002 г.», туристическая ассоциация города Бузета организовала в первый раз торговую выставку под названием «Уикенд трюфеля».
Данная выставка проходит в первый уикенд ноября. Целью данной демонстрации является продвижение, дегустация и продажа трюфелей в качестве единственной гастрономической продукции данной территории, включая, конечно, и другую качественную местную продукцию (мед, сыр, оливковое масло, вино, коньяк, грибы, кексы …), пропаганда уикенд-туризма, а также города Бузета как «Города трюфеля». Одной из основных целей, которая достигается за счет данного события, безусловно, расширение туристического сезона.
В ярмарке, которая проходит в большом шатре-павильоне (за исключением первого года, когда ярмарка была организована в гостинице «Фонтана» в Бузете), в центре города Бузет, участвуют компании, зарегистрированные и имеющие право на реализацию трюфелей, и многие другие производители местной продукции, не только из области Бузет, но и из соседних Буйя, Каштелира, Бртонигле и Грожняна. Помимо гастрономических предложений, на выставке организована и соответствующая культурно — развлекательная программа под музыку аккордеона, виолончели и скрипки.
Огромная яичница с трюфелями
Каждый год, во второй уикенд в сентябре, до религиозного праздника святой Марии Мале (на День города в Бузете организуется традиционный фестиваль Суботина) на площади Фонтанов, готовится гигантская фритайя с трюфелями (свыше 2000 яиц и 10 кг трюфелей) в сковороде, весом около 1000 кг и диаметром 2,5 м. Это событие знаменует начало и Дней трюфеля в Зоне трюфеля.
В частности, сезон белого трюфеля длится с сентября по конец январь, и это самое подходящее время, когда в первый раз ваши вкусовые рецепторы могут в полной мере ощутить вкус белых трюфелей. А в течении целого года собирают черные трюфели в зависимости от сорта.