L’addestramento inizia quando il cucciolo ha circa tre mesi. Dovrebbe essere eseguito dalla persona che spende maggior tempo con lui e che eventualmente diventerà la sua guida nella caccia al tartufo. La fase di addestramento è una fase seria, ma al tempo stesso prevede degli intervalli di svago e di divertimento per il cucciolo.
FASE 1
Il cucciolo gioca con pezzi di tarftufo mangiabili in modo da poter diventare confidente con l’odore.
FASE 2
Vengono sotterrati pezzi di tartufo e pezzi di pane ricoperti da olio tartufato ad una profondità di 1-3 cm, in modo tale da permettere al cane di poterli trovare e raccogliere scavando con il suo muso, infatti i cuccioli inizialmente non sono in grado di usare le fauci. Ogni volta che il cane troverà un tartufo verrà premiato con un dolcetto.
FASE 3
I tartufi vengono sotterrati ad una profondità di 10-20 cm in modo da impegnare maggiormente il cane. Una volta rintracciatone uno, il cane dovrà usare le sue fauci per scavare ed estrarlo in quanto ad una maggiore profondità.
FASE 4
Il cucciolo viene accompagnato nel bosco da una cane con maggior esperienza. Quando il cane adulto trova un tartufo, viene allontanato, mentre il cucciolo viene chiamato a raccoglierlo al suo posto. In questo modo il cucciolo prende confidenza con il bosco, con l’odore ed impara come si raccolgono i tartufi.